味のちぬやグループでは、食品安全と信頼性確保の為、トレース管理、販売管理、生産管理、物流管理、購買管理を連動させた独自システム（COSMシステム）を導入しております。
原材料入荷の際、専任の担当者が原材料入荷時に原材料名、賞味期限、重量、ロット情報等を丁寧に確認しております。確認した情報はQRコードへ登録し、以降の移動や計量、投入等の実績を商品出荷までの段階を通じて追跡する事を可能にしており、フォワードトレース、バックトレースで迅速に範囲の絞り込みが出来るようになっております。
具体的なイメージ
① 原料
- いつ製造された原料？
- どこの仕入れ先様？
- いつの賞味期限？
② 加工
- 投入原料の製造日は？
- 配合量は間違いない？
- 投入原料の賞味期限は？
③ 包装
- 資材の入荷日は？
- 商品の出来高数は？
④ 配送
- どのお客様へ納品？
- 納品分の製造日は？
⑤ 消費
- 調理された日は？
- いつの賞味期限？